Robert St-Arnaud, prof à Victo!

Un pionnier recrue de l’année

C’est avec un immense plaisir que nous accueillons dans nos rangs de carottes un maraîcher bio d’expérience en la personne de Robert St-Arnaud. Après une trentaine d’année de métier durant lesquelles il a pratiqué l’agronomie de l’Afrique jusqu’à la Mauricie, Robert fait maintenant un retour à l’école en tant qu’enseignant. Dans le contexte où le nombre d’étudiants participants au projet de la ferme-école BioVicto a triplé, il vient donner un coup de pouce vert à l’équipe en place, soit le professeur Ghislain Jutras et le technicien Nicolas Fleury.

M. St-Arnaud sera d’abord présent tout l’hiver pour dispenser le cours de préparation des cultures de la saison 2015. En parallèle, il amorcera le transfert de son entreprise, Les Jardins bio Campanipol, auprès de ses trois enfants qui prennent la relève à Ste-Geneviève-de-Batiscan.

Nous lui souhaitons la plus cordiale des bienvenues au sein du département d’agriculture du Cégep de Victoriaville!

Partie de bras de fer pour déterminer qui mange le plus de brocoli !

Partie de bras de fer entre les nouveaux acolytes pour déterminer qui mange le plus d’épinards !

L'enseignant Ghislain Jutras en train de former la nouvelle recrue de l'année, le pionnier Robert St-Arnaud de la ferme Les Jardins bio Campanipol.

L’enseignant Ghislain Jutras en train de planifier la session hiver-2105 en compagnie de la nouvelle recrue, le pionnier Robert St-Arnaud de la ferme Les Jardins bio Campanipol.

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Panier de légumes bio – No.8

Contenu de la dernière semaine

Bonjour chers/ères partenaires!

Hé oui, c’est le dernier panier. Celui-ci porte des couleurs automnales où le rouge se mélange au orange, au jaune et au vert. Vous retrouverez certains légumes en plus grande quantité, c’est pour vous faire des réserves pour les temps frais.

Merci de nous avoir accompagné dans cette belle aventure de 8 semaines de paniers! Bonnes dégustations et au plaisir de vous revoir l’an prochain!

L'équipe 2014 de la ferme-école accompagnée des stagiaires de Jeunesse Canada Monde (Bénin, Alberta, Colombie-Britanique).

L’équipe 2014 de la ferme-école accompagnée des stagiaires de Jeunesse Canada Monde (Bénin, Alberta, Colombie-Britanique).

Nous avons pour vous cette semaine:

Poivron
Panais
Rutabaga
Ail
Courge spaghetti et Delicata
Carotte (sucrée, telle leur habitude de l’automne)
Bette à carde
Chou rave
Oignon rouge
Persil plat

Recettes

Pour la bette à carde, vous pouvez la cuisiner comme des épinards ou encore la blanchir (suivre les indications d’Yves Gagnon).

Le chou rave se prend très bien en crudité d’automne.

L’ail se conserve très bien plusieurs semaines, voir des mois, sur la tablette, surtout pas au frigo.

À vos chaudrons!

L’équipe de la ferme-école 2014

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Panier de légumes bio – No.7

Contenu de la semaine

Bien le bonjour! En cette septième et avant dernière semaine de panier, nous vous offrons:

Ail
Pommes de terre
Carottes… délicieusement sucrées!
Betteraves
Brocoli
Chou-fleur
Oignons
Courges Delicata et poivrée
Chou pommé
Poivrons
Chou kale

À vos papilles!

L’équipe de la ferme-école vous remercie 🙂

Plantation automnale d'ail dans un paillis vivant d'avoine.
Plantation automnale d’ail dans un paillis vivant d’avoine.

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Balades gourmandes

Édition 2014

L’automne est arrivé, avec ses couleurs ravissantes et ses jours plus doux. Les légumes poussent moins vite ou gèlent, mais malgré tout, bonne nouvelle, il en reste encore une belle variété dans les jardins!

Poivrons, panais, pommes de terre, courges d’hiver, rutabagas, brocolis, choux-fleur, chou kale, bette-à-carde, choux pommés, rabioles (navet japonais), persil, coriandre.

Dans le cadre des balades gourmandes 2014, les étudiants et étudiantes en troisième année du programme GEEA-Profil horticole biologique tiendront un kiosque pour vendre leurs légumes biologiques au Kiosque du Verger des Frères, derrière le Complexe Sacré-Coeur les 4 et 5 octobre.

Nous vous invitons à venir nous voir en grand nombre.

Kiosque 2013.

Kiosque 2013.

Merci de votre intérêt, nous vous souhaitons de passer un bel automne!

Toute l’équipe de la Ferme-école BioVicto:
Paul-Émile, Julie, Claude, Jérome, Vincent L., Vincent C., Émilie, Noémie, Ghislain et Nicolas.

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Panier de légumes bio – No.6

25/09/2014

Les légumes de cette semaine prennent une couleur automnale:

  • Rutabaga
  • Panais
  • Carotte
  • Oignon jaune
  • Courge spaghetti
  • Courge Delicata (… Duo d’enfer: Frite de panais et de courge delicata!)
Ils gardent tout de même une petite touche estivale. La saison est belle!
  • Poivron (rouge, vert, jaune)
  • Laitue romaine
  • Chou rave
  • Fleur d’ail (En sauté avec d’autres légumes (comme les poivrons), en salade ou en pesto)
Bonne semaine!

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Tatsoï : Comment l’apprêter?

Le tatsoï est une sorte de chou chinois qu’on n’a pas l’habitude de retrouver sur les étales. Pourtant il s’apprête très bien dans des sautés de légumes, ou encore pour agrémenter des salades avec son goût légèrement piquant et sa texture croquante. On aime 🙂

tatsoi

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Panier de légumes bio – No.5

Contenu de la semaine

Bonjour chers/ères partenaires de la Ferme-école BioVicto!

Voici les légumes de saison qui se retrouvent dans votre panier du 18/09/14 :

Les connus:

  • Pomme de terre rouge
  • Betterave
  • Poireau
  • Aubergine
  • Poivron rouge (doux)
  • Haricot vert… des « p’tites fèves » en bon québécois!
  • Oignon
  • Courge musquée (butternut)

Les moins connus (cliquez sur le nom pour plus d’information et des recettes):

Pour vous aider à identifier vos courges d’hiver, voici un tableau avec images. Cliquez ici pour le visualiser.

Bon appétit!

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