Comment cuisiner le persil?

La recette préférée de Julie…

Le persil est une des quatre cultures dont je suis responsable et c’est une de mes fines herbes préférées! Par contre, je crois que mon avis n’est pas partagé par tous. Alors voici une recette pour apprivoiser le persil! Le chimichurri est une sauce argentine très savoureuse qui ressemble un peu au pesto en texture et qui est très aromatique. Il peut être servi avec grillades, brochettes de poulet ou tofu, poisson ou légumes – ou tout simplement sur du pain. Notre persil est disponible au Marché de Solidarité Régionale de Victoriaville à chaque semaine de juin à septembre.

Chimichurri


Ingrédients

1 tasse de persil plat (ou frisé)
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre ou 1/4 c. à thé de piment en flocon (facultatif)
2 gousses d’ail hachées (vous pouvez prendre la fleur d’ail ou l’ail frais)
2 c. à soupe d’échalote française ou d’oignon haché
3/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
3 c. à soupe de jus de lime ou citron

Préparation

Placer tous les ingrédients dans le robot culinaire et pulser délicatement ou hacher finement avec un couteau et mélanger ensemble.

Adapté de : Maison Orphée

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par | 15 juillet 2014 · 3:08

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