Apprêter les feuillages

Bette à carde, chou Kale et feuilles de bettes
par Olivier Noël

Il est à noter que la bette à carde, tout comme le chou Kale, se mange au complet: en salade ou mesclun, en sauté de légumes dans une poile ou sur le BBQ (dans un panier de préférence) ou simplement la tige en trempette.

Mais il y a deux recettes de Ricardo que j’aime beaucoup et que je vous suggère fortement.

1. Quiche à la bette à carde

2. Orzo à la bette à carde à manger avec un filet de saumon

Pour ce qui est du chou Kale, voici deux façons de l’apprêter, une tirée de l’émission de Josée À La Distasio et l’autre de Ricardo:

1. Kale Frisé

2. Chip de chou kale

Quant aux feuilles de betterave, vous pouvez les cuisiner comme des épinards.

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